海味又名為乾海產，是指經乾燥脫水等加工程序製作而成的海產類食品，如鹹魚、蝦乾、蠔豉及乾瑤柱，是中國沿海地區的特色食品。其中「鮑參翅肚」，即係鮑魚、海參、魚翅和魚肚（花膠）合稱為「四大海味」，即為人所熟識。
海味的由來
由於以前的漁船沒有冷凍設施，所以漁民就將漁獲曬乾以方便儲存，一開始只用於魚類，製作鹹魚，後來推至貝殼類以及其他海產，成為海味。
海味的承傳
海味亦成為了每個中式傳統節慶的佳餚之一，特別是團年飯或開年飯，家家必備應節海味，不少香港人都會吃海味過節是因為一些海味的名稱在粵語中與吉祥的字詞同音或是諧音，即是俗語所說的「好意頭」，迎合節日的喜慶氣氛，所以深受大眾歡迎，在農曆新年時，老闆們都愛髮菜蠔豉這道菜，喻意發財好市，也會配上其他菜式，包括「橫財就手」（炆豬手）、「年年有餘」（蒸魚）等，公司上下一同預祝新一年生意興隆。
在結婚過大禮時，海味也佔了一個重要的席位，也是迎合「好意頭」，少不免有鮑魚（寓意包有兒孫）、花膠（寓意如膠似漆）、海蔘（寓意情比海深）等等海味，雖然現時的傳統習俗都一切從簡，但是有一些傳統仍是不可或缺的。
